發(fā)布時(shí)間：2016-12-2

中國人在消耗著世界上一半的抗生素。

彭博援引的一項(xiàng)研究結(jié)果表明，中國的人均抗生素消耗量是歐盟、加拿大、英美等國的6倍左右。2013年，全國使用了16.2萬噸抗生素，其中超過8.4 萬噸用于養(yǎng)殖業(yè)。

可以說，禽畜肉是抗生素濫用的重災(zāi)區(qū)。對(duì)中國這個(gè)豬肉最大消耗國來說，抗生素每年在生豬養(yǎng)殖上的用量也不小：每年 2 萬噸左右。

中國人每年吃掉的豬肉占全球消耗量一半，而且消費(fèi)量還在增長(zhǎng)。盡管今年的生豬產(chǎn)量已經(jīng)是?30 年前的 3 倍多，但依舊喂不飽增速更快的需求。2014 年，豬肉人均消耗量達(dá)到 42 千克左右，約為 30 年前的 6 倍。

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為了縮短時(shí)間周期、減低養(yǎng)殖成本，使用抗生素已經(jīng)成為一種簡(jiǎn)單粗暴的辦法。然而在減少生豬病死率的同時(shí)，抗生素濫用已經(jīng)成為一個(gè)嚴(yán)重的問題。

除了通過藥物和肉類這一渠道進(jìn)入人體以外，抗生素還有別的入口——禽畜在攝入抗生素后的排泄物，也在污染水源和土壤。

攀到食物鏈頂層的人盡管戒掉肉食、不服用任何藥物，依舊會(huì)在體內(nèi)被檢測(cè)到從其它通道進(jìn)入的抗生素。

去年，上海復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院課題組通過在上海、浙江和江蘇的校園抽樣調(diào)查，超過 1000 名 8 到 11 歲在校兒童中，58% 被查出含有一種或多種抗生素，其中有的抗生素類型僅限畜禽使用。而這些地方的水源也被追蹤到含有抗生素成分。

濫用抗生素的危害早已經(jīng)開始顯露，細(xì)菌在與藥物的抗?fàn)庍^程中不斷變異進(jìn)化成超級(jí)細(xì)菌。去年 11 月，抗藥基因mcr-1 被發(fā)現(xiàn)已經(jīng)生成，就連抗生素的最后武器“多粘菌素”（Colistin）都無法殺滅。根據(jù)彭博，這種細(xì)菌已經(jīng)在至少 20 個(gè)國家的病人體內(nèi)、食品和戶外樣本中發(fā)現(xiàn)。這個(gè)月，美國已發(fā)現(xiàn) 4 名病人被感染。

而這個(gè) 1950 年代發(fā)明的多粘菌素，最早曾用于人體，但因其對(duì)腎臟會(huì)造成傷害而被迅速叫停。不過現(xiàn)在，每年都還有 1.2 萬噸被用在歐洲、中國、巴西和印度的養(yǎng)殖場(chǎng)。根據(jù)QYResearch，10 家最大該藥物生產(chǎn)商中，有 8 家在中國。

不過，在歐盟國家于 2006 年全面禁止在飼料中加入抗生素之后，中國農(nóng)業(yè)部開始對(duì)抗生素的使用作出一些要求。今年 8 月，國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)出臺(tái)了一項(xiàng)遏制細(xì)菌耐藥國家行動(dòng)計(jì)劃。在此前，該委員會(huì)還發(fā)布了《中國居民膳食指南》，建議將肉類攝入量減半。

嗅覺更靈敏的，是看到安全肉需求的商家。他們開始有意地將自己的豬肉與其他豬肉進(jìn)行區(qū)分，進(jìn)行無抗生素飼養(yǎng)。

國內(nèi)不少養(yǎng)殖場(chǎng)開始復(fù)制丹麥的模式：恒溫圈養(yǎng)、實(shí)時(shí)監(jiān)控、提供比自來水質(zhì)更好的飲用水——豬喝的水需經(jīng)木炭、加熱、射線等多道過濾凈化程序，以確保去除病原體，降低死亡率。

那些未投喂抗生素和其他生長(zhǎng)素的豬往往要花 8 個(gè)月時(shí)間才能長(zhǎng)到適合宰殺的重量。而服用藥物的豬生長(zhǎng)周期可以短至 6-7 個(gè)月。

拉長(zhǎng)的養(yǎng)殖周期和養(yǎng)殖成本無疑會(huì)抬高無抗生素的豬肉售價(jià)。電商和超市中，這類肉的市價(jià)在 70 元每公斤左右，幾乎是普通豬肉的兩倍。

不過，這對(duì)消費(fèi)升級(jí)以及更惜命的中產(chǎn)階級(jí)來說，應(yīng)該不算是一個(gè)艱難的選擇。

轉(zhuǎn)載自好奇心日?qǐng)?bào)

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